餐饮从业者怎样看待移动互联网带来的影响

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五六年前互联网第一次接入餐饮业，而那时并没有人觉得互联网能对餐饮业造成多大影响。而真正意义上使得互联网和餐饮业变成紧密相连不可分割的，应该是这两年移动互联网的兴起。

最早的互联网时代，受到影响最大的毫无疑问是零售业，淘宝，天猫，京东，卓越亚马逊等B2C,C2C平台对零售业造成了巨大的冲击。而由于PC端的限制，互联网对餐饮业的影响可以说是微乎其微，而随着3G,4G网络和廉价的高性能智能手机的普及，移动互联网在我们生活中扮演着越来越重要的地位，随着O2O席卷而来，餐饮业面临着移动互联网时代的一次大洗牌。

互联网的真正效用，不在于你能“忽悠”到多少客人（流量），而是在一定客流规模（流量）的基础上，如何通过互联网的技术，提升餐厅的服务品质和管理效率。如果仅仅将互联网作为一种引流的工具，则大错特错，也亵渎了互联网。

传统餐饮行业的三大问题

物料浪费。不知道今天会有多少客人光顾，也不知道他们几时光顾。若要保证菜品，则在经验的基础上多备食材。只是多备食材之后，容易引起浪费。一般的餐馆，如要保证质量和供应量，原材料的浪费比率在30%左右。

管理无法闭环。比如用户的反馈信息，到了服务员这一层基本就停止，很少再传递至厨师。那些传递至厨师的信息，多半也走样了。就算不变样，厨师也不在乎。因为厨师的老板并不知情。他工作的好与坏，跟他的奖金、绩效并不挂钩。怎样通过互联网让信息自由流通，让厨师不得不改进他的工作？

用户管理和个性化服务。怎么将用户留下来，而不仅仅是流水。传统餐馆只见流水不见人。今天，客人消费了100元，贡献了流水。一个月之后，客人再来，没有人记得他是谁。客人对餐馆而言，唯一意义就在于流水。

而针对传统餐饮行业的劣势，以及对于接入移动互联网的痛点，外恩科技打造了一套E掌柜智能餐饮管理系统，区别于传统O2O大平台的仅仅是为商家引流，E掌柜的主要是通过为商家打造O2O+C2B的互联网平台，而作用主要是通过移动互联网的资源和技术，为顾客提供更好的服务，以及一系列的便于商家管理和掌握顾客信息的功能。对于顾客来说，手机端点餐，预订，外卖，在线支付这些功能能够大大的提高消费体验。而对于商家来说，虚拟会员卡的管理，不仅节约了制卡成本，还能为商家搜集更多的消费者信息，同时能够实时对接顾客手机端和自家餐饮管理系统的数据，不仅提高了效率，还大大的方便了商家的管理。并且通过后期的C2B平台，也可以一定程度的取代了传统大平台为商家实现引流的功能。

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